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【养老机构等级评定】食堂、卧房、医疗室管理制度

食堂餐厅管理制度1

1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管,进出物品要登记造册,损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。

2、食堂的库存,如大米、食油、调料等存放在保管室内,养老院指定专人保管,进出库要登记并做到帐物相符。

3、保持食堂卫生整洁,生熟物品和餐具分开。

4、安排好食谱,讲究干湿相济,荤素搭配,按时就餐。

5、每天三餐按时供应,开饭时间保持半小时,每天保障院民的热水供应。

6、注意营养,合理配餐,根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。

7、做好卫生和消毒工作,保持食堂内清洁卫生,做好防蝇、防鼠、防霉变,预防食物中毒和传染病。

8、保护食堂财产,加强成本核算,减少损失和浪费。

9、坚持公开办事制度,伙食费用每月结算公布。

10、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。

11、成立膳食管理委员会,由老人代表和有关人员组成,膳食管理委员会每月召开一次会议,听取意见,改进膳食。

12、食堂为老人提供的每样食品,由专人负责留样;

13、每餐留样的食品,按规定留足100克,分别盛放在已消毒的餐具中,贴好标签,标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人,留样食品一般保存48小时,进餐者如无异常,即可处理留样的食品。

食堂管理制度2

1.  食堂工作人员必须身体健康,按时检查身体,厨房内不准吸烟,洗涤间和厨房周围无卫生死角。污水桶,每餐清倒一次,不留弃物。下水道保持畅通。

2.  严格做到生、熟菜分装、分存,用具分开使用,工作人员操作生熟食品时必须清洗、消毒双手及案板、刀具等工具。

3.  严格做到食具消毒,做到一清、二刷、三冲、四消毒,餐具达到干净光洁。

4.  购入食品原料要保持鲜活。严禁使用腐烂、变质食品。

5.  购入的包装食品和食品辅料、调味品等,必须要有产品说明书,应标明品名、产地、厂名、生产日期、保质期、批号、规格、配方、主要成分、食用或使用方法等,严禁使用超过保质期或保存期食品。

6.  食堂所有采购进来的菜肴(自种自养)及辅料等,都必须有两名值班监督员(值班监督员由院民产生)验收,由经办人当场填好清单,并有经办人、验收员、食堂收货员共同签字后报院长审核。

7.  对个别院民自备生菜者,食堂可以代为烧制。

8.  食堂每周制订一份菜单,经院务会议讨论同意后严格执行,并要上墙公布(包括品种、数量、配置)。

9.  食堂工作人员要多专研业务知识,搭配好主辅食品荤素菜等,要菜肴多样化、多品种,并针对个人进食喜好记好档案。

10. 严格按时间开饭。

卧房管理制度

1.  本院给供寄养人员提供了舒适的居住、生活环境,爱护和管理好自己的房间是院民的职责。

2.  房间内必须整洁,非主要物品、非日常用品要存放整齐,每月清理一次。

3.  室内环境整齐清洁、美观明亮、种有花草;

4.  门头有标识鲜明的门牌,门上贴有卧房内老人的姓名及照片;

5.  室内环境卫生由院民自行打扫,门窗要经常擦拭干净,生活用品要放置有序。坚持一天一小扫、一周一打扫、一周一小评、一季一大评的卫生评比制度。

6.  门旁有卫生评比结果牌,如优秀、良好、一般、差等;

7.  老人室内有老人守则、五好老人条件、室内卫生规定;

8.  老人床头挂有标识牌,注明姓名、性别、年龄、原住址、入院时间、身体状况等;

9.  室内用品摆放整齐、无灰尘、无杂物(含床下)

10.  各自房间所有实物各自保管,本人临时走出须加锁,本院财产,发现缺少,按价赔偿,私人物资发生缺少,本院概不负责。

11. 房间内严禁烟火,不准带易燃易爆物品进入和存放在房间内。不准私自使用电器,不准乱拉乱接电线。院安全小组每月检查一次,如有发生,没收工具,批评教育。情节严重,劝其回去;

12. 工作人员不得乱带外人在我院逗留和住宿;

  医疗室管理制度

  为切实做好老年公寓的医疗保健工作,使所有入住老人能达到及时、方便、有效的医疗服务,制订本制度。

   一、医务人员必须树立全心全意为老人服务的观念。

 二、医务室应保持清洁整齐,医务人员应穿戴工作衣帽。

   三、非医务工作人员,未经同意,不得进入医务室。允许进入医务室的人员,未经允许不得翻阅有关资料和动用医疗器械与药品。

 四、医务人员要努力做到:对待病人要真诚、热情,不以外物而影响治疗结果,遵从医德。

 五、药品入库要严格,每月清理库存药品,对过期、失效的药品及时处理,并对缺乏的药物及时补充。

 六、坚持合理用药的原则,防止药品浪费,防止滥用药物。

 七、就医要有登记,按照正规就医程序,建立医疗档案。

 八、加强对设备(施)的管理, 爱护公共财产。如对医疗器械使用,则应申请,等待批准。

 九、医疗废弃物应及时分类清理并及时处理。

 十、定期对医疗室进行消毒处理。每周进行一次地面及空气消毒。

   十一、医务人员应全天轮流值班,早晚查房,确保所有老人均可得到及时、有效的医疗服务。

   十二、发现疑难或较重病患者应及时向院领导汇报,及时上报,以获得更优质的治疗。

   十三、对有自备药品的患病老人,应指导护理员及时有效地帮助其正确用药。

十四、定期对老人及员工进行体检,保证将病况损伤程度减轻到最小。


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